Docenti

Daniele Giuliani Attore, regista e docente di Pedagogia Teatrale.

Fondatore e direttore artistico-pedagogico dell’Associazione culturale “Sfumature In Atto A.p.s.”. della Compagnia Dei Giuliani.

Laureato come Formatore delle Risorse Umane e l’Interculturalità presso la Facoltà di Scienze della Formazione dell’Università degli Studi di Firenze, consegue due diplomi triennali come Attore, uno presso il Teatro Nucleo di Ferrara, e l’altro presso la scuola per attori e artisti della scena Laboratorio Nove di Firenze.

Collabora con la Dinamo Accademy dove si occupa di formazione aziendale a mediazione teatrale. Ha condotto interventi formativi per il personale di prestigiose aziende, tra cui Enel, Hermes Consulting, Nexus Yachts, Ofam Italia è docente di teatro presso HIA | Hospitality Innovation Academy.

Svolge delle docenze di “Metodologie e tecniche teatrali applicate alle professioni educative” presso vari enti tra cui la Facoltà di Medicina e Chirurgia dell’Università degli Studi di Firenze nel Corso di Laurea in Educazione Professionale.

Inizia il suo percorso di ricerca come attore nel 1998, applicando la pratica teatrale in progetti e laboratori sociali, educative e riabilitativi (tra i quali, dal 2008 al 2018, il progetto decennale di teatro nelle terapie “ControAttaccoTeatro” in collaborazione con la A.S.L. 10 Firenze.

Dal 2021 coordina per l’Italia, un progetto Europeo dal titolo Art & Inclusion projet sulle arti applicate alla formazione continua.

E’ direttore del Centro di Formazione e Creazione Teatrale e del Corso Di Pedagogia Teatrale di Sfumature in Atto.

Ha firmato le regie e le drammaturgie dei seguenti spettacoli “Noi Ricordiamo. Saggio di una fine e di un inizio” (2012), “La Signorina A” (2014), “Narcisi” (2017), “Visioni di un Monaco Nero” (2019) e La Diretta (2021). Nel 2021 scrive, dirige e interpreta il cortometraggio ONIRiCA 20_21.

Mirko Lalli has always been involved in innovation, technology, communication and marketing. He served as Director of Corporate Communications of Clouditalia SpA, Chief Executive Officer of AR-tel SpA and marketing and Communications Director of Fondazione Sistema Toscana (Tuscany Region).

He was a member of the Tourism Innovation Committee of the Ministry of Tourism and in December 2017 he participated in the Singularity University Executive Program in Silicon Valley. He is the founder and CEO of The Data Appeal Company SpA (formerly Travel Appeal), acquired in 2022 by Almawave Spa, a company listed on the Euronext Growth Milan market of Borsa Italiana and part of the Almaviva Group.

Data Appeal democratises and simplifies data to help companies and institutions make effective and informed decisions. The company’s ultimate goal is to leverage data to accelerate progress towards a more sustainable, fair, and inclusive world.

Conseguito il Diploma Superiore di Operatore Turistico decide trasferirsi all’estero per apprendere le lingue straniere e dopo alcuni anni di permanenza nella Svizzera Francese, Germania e Australia, avendo maturato diverse esperienze nei vari settori dell’ospitalità decide di rientrare in Italia per intraprendere la carriera di Concierge, professione di cui si è innamorato fin da quando ne è venuto a contatto nella città di Monaco di Baviera.

Da ormai più di 25 anni è lo Chef Concierge dell’hotel Plaza Lucchesi dove lavora con la passione e la dedizione di sempre che dedica agli ospiti dell’hotel.

Dal 1989 è membro effettivo dell’Associazione Internazionale dei Concierges d’Hotels Les Clefs d’Or di cui è stato Presidente Regionale della Sezione Toscana dal 2007 al 2013, Vice Presidente Nazionale dal 2011 al 2013 per poi diventare Presidente Nazionale dal 2014 al 2019.

Durante i workshop che annualmente si tengono all’interno dei congressi internazionali de Les Clefs d’Or ha avuto modo di sperimentare e confrontarsi con colleghi e professionisti del settore provenienti da molti altri Paesi maturando così una esperienza internazionale che con piacere condivide con i giovani che si affacciano al mondo del turismo.

Michele Paonessa da sempre nutre la passione per l’insegnamento tanto da essere stato anche nelle graduatorie di alcuni Provveditorati agli Studi e compatibilmente con il lavoro si è dedicato all’insegnamento dell’Accoglienza continuando a farlo per il piacere di trasferire a giovani allievi le esperienze da lui maturate durante il suo percorso professionale.

Formazione e stabilità hanno contraddistinto il suo percorso lavorativo da sempre dedicato al servizio e alla crescita delle giovani leve all’interno del comparto turistico. Attività, peraltro, ancora in pieno svolgimento a supporto del suo albergo e del gruppo a cui appartiene.

Michele è e resta, un esempio di professionalità di spiccato livello che ha saputo dare alla sua professione tutta la passione e autenticità, veri e unici valori di un vero Concierge d’Hotel.

Esperienza nel mondo degli acquisti inizianto più di 20 anni fa nel mondo della grande distribuzione approdato 15 anni fa nel mondo degli hotel.

Solida esperienza nel problem solving.

Trovare una soluzione all insorgere dei problemi è un arte che condivido con i colleghi creando squadre efficienti ed efficaci.

Esperta di Food Design e Brand Identity in ambito H.O.R.E.C.A. Fondatrice del gruppo I fooddesigner e Consulente per diverse realtà ristorative italiane e internazionali.

Nel 2021 pubblica insieme a Nicoletta Polliotto il manuale “Creative Restaurant Branding”, edita da Hoepli Editore Milano.

Collabora in qualità di Docente di Metodologia della progettazione con IED Roma e coordinatrice a IED Firenze per il Master Brand Design for Hospitality.

Progettista, docente, tutor e counsellor

Silvia Bertoldi si laurea in giurisprudenza presso l’Università degli studi di Verona e dopo aver conseguito un Master in gestione delle Risorse Umane opera nel mondo dell’Ospitalità presso strutture e catene alberghiere del territorio italiano, sviluppando un’ ampia sfera di competenze legate a recruitment, formazione, retention e sviluppo del personale.

Il panorama lavorativo l’ha portata a confrontarsi con primarie realtà del settore dove ha altresì acquisito significative capacità di negoziazione sindacale.

Svolge inoltre incarichi di consulenza e formazione nel campo della selezione del personale e della gestione delle risorse umane.

Attualmente riveste l’incarico di Dirigente Risorse Umane in una azienda di servizi.

Stefania Zanuso opera da anni nel settore delle consulenze manageriali e marketing oltre che nella formazione per lo sviluppo delle risorse umane nelle aziende con grande passione, determinazione e risultati, dando ampio spazio alle relazioni umane, ed al gioco di squadra.

La sua storia professionale è caratterizzata da un’eccellente preparazione nel settore turistico alberghiero/congressuale derivante da anni di consolidata esperienza con particolare attenzione all’accompagnamento delle imprese turistiche ad una gestione più sostenibile e responsabile.

Ricopre il ruolo di Direttore commerciale e Marketing presso le strutture del gruppo CP Hotels Verona, è titolare della società di consulenza Self Consulting SAS e con il brand Virtou accompagna le imprese con percorsi di formazione e consulenza mirata fino all’audit per l’ottenimento della certificazione di sostenibilità GSTC (Global Sustainable Tourism Council).

Le competenze acquisite in ambito professionale e gli studi conseguiti con la Laurea in Economia Aziendale a Torino, la Magistrale in Economia del Turismo alla Bicocca di Milano, in SDA Bocconi School la specializzazione in General Management per il comparto alberghiero, e alla Cornell University il GMP-General Managers Program, favoriscono il suo ruolo di CEO e General Manager dell’Hotel Plaza Torino.

Inizia la sua carriera nel settore dell’ospitalità nel 2010 come receptionist al Grand Hotel Sitea, 5 stelle lusso a Torino, e prosegue a Malta come receptionist al Park Hotel Sliema, 4 stelle.

Dopo aver partecipato attivamente per quattro anni al gruppo Giovani dell’Associazione Federalberghi di Torino, a giugno 2020 viene eletta Presidente dei Giovani Albergatori torinesi.

Nel 2021 Federalberghi la incarica di formare il gruppo Giovani Albergatori del Piemonte.

La sua passione per l’hôtellerie la motiva ad intraprendere un percorso come formatrice e consulente alberghiera: attualmente è docente di Front Office, Sales & Marketing, Revenue e Finance in due Master sull’Hospitality Management.

Nel 2021 e 2022 ha partecipato in qualità di giurata per la VI Edizione del Premio Eccellenza Formazione nell’Area ARTE CULTURA E TURISMO.

Consulente e formatore in Budget e Controllo di Gestione, Customer Relationship Management, Pricing, Innovation & Change Management.

Responsabile di front office, MICE, food & beverage, ha diretto hotel di catene internazionali quali Intercontinental Hotel Goroup, Marriott, Ramada e Radisson.

Dopo aver conseguito la laurea in traduzione presso la Sslmit (Scuola Superiore di Lingue Moderne per Interpreti e Traduttori) di Forlì, torna nella sua città natale, Firenze, dove inizia a lavorare per una rinomata azienda farmaceutica. La sua passione per il mondo degli eventi e dei congressi emerge quando segue un corso professionale per Meeting Planner. Da lì, avvia la sua carriera nel settore con esperienze in un DMC, in un B&B del centro storico e successivamente al Firenze Convention Bureau dove promuove la sua amata città come destinazione congressuale. È proprio in quest’ultimo contesto che inizia la sua lunga esperienza, che dura ormai vent’anni, nell’ufficio commerciale di Firenze Fiera, dove si occupa principalmente dello sviluppo di congressi associativi, sia nazionali che internazionali, da organizzare nelle sedi gestite dall’azienda.
Apprezza molto il contatto con persone provenienti da culture diverse dalla sua, ed ha una grande passione per le arti figurative, la musica e i gatti.

Giancarlo Carniani vanta una lunga carriera nel mondo alberghiero dove ha lavorato in catene nazionali ed internazionali come Cigahotels e Sonesta International Hotels. Dal 2010 è Direttore Generale della catena fiorentina ToFlorence Hotels che gestisce tre prestigiose strutture fiorentine nel settore upscale. Appassionato di tecnologia e digitale fonda nel 2008 BTO, la maggior manifestazione italiana di tecnologia applicata al turismo che dirige per 10 anni consecutivi.
Dopo l’esperienza di BTO prosegue nell’organizzazione di Conferenze e fonda insieme ad altri partner HICON, manifestazione dedicata all’alta tecnologia ed AI nel Turismo.
Dal 2012 è Italian Analyst dell’istituto di ricerca americano PhoCusWright.
Ha un GMP Master a Cornell University ed è docente certificato per Swiss Education Group.
Nel 2021 fonda HIA – Hospitality Innovation Academy di cui è Presidente.

Sono nato a Firenze e qui ho studiato alla facoltà di Architettura. Durante gli anni di università ho aperto il primo studio di progettazione con i miei compagni di studi partecipando attivamente alla realizzazione di mostre, happening e eventi nella cornice incandescente degli anni 80’ fiorentini.

Negli anni novanta ho partecipato alla realizzazione delle due biennali di Firenze: Arte/Moda e Cinema/Moda lavorando con artisti, scenografi e stilisti internazionali in una serie di eventi che hanno coinvolto tutta la città.

Da quel momento ho sempre lavorato alla progettazione e produzione degli eventi speciali di Pitti Immagine come consulente architetto: sfilate nelle piazze e sui ponti della città, mostre e feste nei luoghi simbolo. Una esperienza che mi ha fatto conoscere profondamente la città di Firenze e il suo territorio guardandola e cercandola in una visione contemporanea e internazionale.

Questa attività è stata sempre parallela a quella di progettazione di alberghi, bar e ristoranti e appartamenti turistici. Queste due ambiti di progettazione, per quanto diversi, mi hanno permesso di sviluppare una maggiore sensibilità nella comprensione e nella ricerca della vera identità dei luoghi che è, a mio avviso, quello che si ricerca in un viaggio.

Sono convinto che la conoscenza della storia e della tradizione sono elementi essenziali e punto di partenza per ogni nuova idea. La combinazione tra studio del passato, ingegno e creatività contemporanea delle nuove generazioni, è sempre la strada per la vera innovazione.

Ha una laurea in Fisica e un PhD in Tourism Management. Dopo aver lavorato per più di vent’anni come informatico in alcune note “aziende leader del settore” si è dedicato all’insegnamento universitario, in Italia e all’estero e alla ricerca sui sistemi turistici complessi e sulle loro relazioni con le tecnologie informatiche. Su questi temi ha pubblicato una mezza dozzina di libri e un centinaio di articoli per conferenze e riviste scientifiche internazionali.

Attualmente insegna strategie digitali al Master in Economia del Turismo ed è Research Fellow al Centro “Carlo F. Dondena” per la Ricerca sulle Dinamiche Sociali e Politiche Pubbliche dell’Università Bocconi di Milano. Per i suoi contributi ha ricevuto nel 2017 l’Hannes Werthner Lifetime Achievement Award da IFITT (International Federation for Information Technology and Travel & Tourism).

E’ Professore Incaricato di Economia e Gestione delle Imprese presso la Scuola di Economia dell’Università di Firenze. Dal 2000 ha ricoperto regolari incarichi di insegnamento e ricerca nelle discipline del Management e Marketing delle Imprese presso la medesima Università. Attualmente è titolare del corso di Marketing e Comunicazione d’Impresa presso il Corso di Laurea in Scienze Umanistiche per la comunicazione e del corso di Tourism and Destination Marketing presso la Laurea Magistrale in Design of Sustainable Tourism Systems. Dal 2016 ricopre la cattedra di Global Management e di International Marketing presso il consorzio universitario statunitense CAPA-Global Business Institute ed è stato inoltre titolare di numerosi corsi di Marketing presso la International School of Business della Florence University of the Arts ed instructor di “Event Management” presso la New Haven University (sede di Prato). Svolge inoltre attività professionale in qualità di consulente di direzione per le imprese del settore turistico e del food & beverage. E’ socio Ordinario della Società Italiana di Marketing ed è membro del reviewing committee della rivista Digital Business. I suoi interessi di ricerca si rivolgono alle dinamiche evolutive della distribuzione turistica ed all’innovazione nell’ambito del food & wine marketing. I suoi lavori sono pubblicati in riviste scientifiche nazionali ed internazionali quali Micro & Macro Marketing, Mercati e Competitività, Service Business. E’ coautore del libro “Vignaioli Autentici” edito da Rubbettino. Ha ricevuto il “Best Conference Paper award” nell’edizione 2012 del Korean Scholars of Marketing Science (KSMS) per un articolo sul ruolo del wellness nel turismo alpino.

Disegno e animo ambienti dove le persone liberano la creatività per risolvere problemi e per narrare se stessi e i loro progetti. Racconto storie di uomini e di donne che cambiano il mondo grazie al loro lavoro quotidiano e connetto le loro storie con altre storie. Sviluppo progetti che riguardano l’ideazione di impresa, le strategie di comunicazione, l’ideazione e la produzione di contenuti multimediali.

HR & Quality Manager di VRetreats, collezione di Hotel Luxury della catena VoiHotels, parte del gruppo Alpitour.
Dopo una laurea come interprete, ottenuta in Belgio, paese d’origine, entra in contatto con il mondo alberghiero, accettando quasi per gioco un ruolo come animatrice in un villaggio turistico italiano all’estero.
Inizia così un’esperienza che si trasforma in una professione, lavorando come Front Office Agent fino a ricoprire ruoli di responsabilità all’interno di Hotels di prima categoria, tra cui alcuni Relais & Chateaux.
L’esperienza permette di capire realmente cosa significano “Servizio” e “Qualità” ed ancora oggi, quando entra in aula cerca sempre di trasferire la sua passione per il servizio e l’Ospite.
L’approccio alle Risorse Umane e la formazione si sviluppa quando diventa Sales Director della nuova divisione “Ospitalità” di Adecco e dopo 5 anni decide di tornare nel settore dell’Ospitalità di Lusso come Formatore e Consulente nell’ambito delle Risorse Umane e della formazione.
Tra il 2016 e 2020 ricopre il ruolo di Quality Manager a Villa Cora – LHW a Firenze e dal 2020 al 2022 è HR & Quality Manager del prestigioso Borgo Monteverdi Tuscany in Val d’Orcia.